春季万物萌生，按照中医“四季侧重”的养生原则来看，春季补五脏应以养肝为先。现介绍春季养肝的方法如下：
以脏补脏，鸡肝为上：鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补肝脏之佳品，且可温胃。具体吃法为，取新鲜鸡肝3只，大米100克， 同煮为粥服食。可治老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流 泪。此外，老年人肢体麻木者，亦可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日1次，送服半月，便可见效。
以味补肝，首选食醋：醋味酸而人肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可用食醋40毫升，加温水冲淡后饮服，每日1次。亦可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋和豆，疗效颇佳。补肝血，食鸭血：鸭血性平；营养丰富。 肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时，也是肝病患者的保肝食品之一。
舒肝养血，菠菜为佳蔬：菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用。对肝气不舒并发胃病的辅疗常有良效。
