膳食中的能量主要来自脂肪、蛋白质和碳水化合物三个方面。蔬菜和水果中都含有一定量的碳水化合物、膳食纤维、矿物质、微量元素和水溶性维生素。但是蔬菜中碳水化合物的含量只有2%左右，只有扁豆、胡萝卜、莲藕、蒜苗、马铃薯、新鲜的豌豆等含量较多。而水果一般含碳水化合物均高于蔬菜，一般水果的碳水化合物都在10%左右，其中香蕉、芭蕉的含量在20%—26%，枣类的碳水化合物含量近达30%。
水果与蔬菜相比，不仅碳水化合物的含量高于蔬菜，而且还含有能直接被消化道吸收的单糖，一次进食量又比蔬菜要多，使糖分摄入增加。另一方面，妇女怀孕以后活动量要比非孕期要少得多，进食过多的甜水果，多余的糖就会贮存起来，使体重增加，也可通过胎盘进入胎儿体内贮存，使胎儿偏胖，孕妇和胎儿体重增加，往往会导致难产、产伤以及手术产的增加。
据医院妇产科的统计资料，出生体重达到或超过4千克的巨大儿，在上世纪70年代占2%左右，进入80年代占3%以上，跨入90年代增至6%。没有被诊断为糖尿病的孕妇分娩巨大儿后再做糖耐量试验，结果不正常者占40%，诊断为糖尿病者占10%，可见孕妇营养过多，进食含糖量过高的食品和水果并没有多大的优越性。
研究人员从膳食中发现，有的孕妇一天吃两三千克的桔子，或吃四五个大苹果，这些水果中的碳水化合物可达160克以上的，相当于200克主食提供的碳水化合物。如果把水果换成蔬菜，一个人一天不可能吃四五斤。如果按500克计算，吃小白菜可获得8克的碳水化合物和140毫克的维生素C；吃菠菜可获得碳水化合物14克和维生素C160毫克；吃芹菜可获得碳水化合物17克和维生素C40毫克；吃大白菜可获得碳水化合物16克和维生素C140毫克；吃莲藕可获得76克的碳水化合物和220毫克的维生素C。由此可见，蔬菜提供的碳水化合物较水果少得多。
通过上述的蔬菜与水果的比较，我们就不难解答孕妇对蔬菜和水果究竟怎样吃的问题。我认为孕妇每天吃500克左右的绿色蔬菜，再根据进主食量的多少吃适合的水果，但不应以水果代替主食，而且以选择含碳水化合物较少的水果为好。孕期膳食应该多品种，不偏食，容易达到各种营养素的平衡，从而利于胎儿的正常发育和分娩。