大豆是健康食品，近年来随着研究的深入，对大豆保健功效的发现越来越多。
有关研究发现，大豆所含的大豆磷脂对人的健康很重要，磷脂是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。研究表明，精神异常的患者脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半，而大豆磷脂可以用来激活脑细胞，以提高记忆力。经常服用大豆磷脂，对改善大脑机能和神经化学功能，有促进作用，对减缓脑细胞的退化与死亡，亦有积极效果。 大豆磷脂还可以降血脂。专家们认为，心脑血管疾病的主要原因是胆固醇在心脑血管内的沉积，造成管腔变窄所致，这种沉积的原因又主要是磷脂与胆固醇的比例失调。由于磷脂能与胆固醇化合生成胆固醇脂，对血管内壁起到清扫作用。因此，多食大豆制品，降低了血脂，也就减少了心脑血管疾病。
另外，大豆中的铁和锌的含量较其他食物高得多。常吃豆制品和豆浆，人体补充的铁质可以扩张微血管，软化红血球，其功效之一是可防止老年性耳聋。
