饮食与脑血管病关系十分密切。这主要是因为饮食成分的不同，可影响人的血压、血脂、血糖以及钠、钙等离子的含量，这些都是与脑血管病发病密切相关的因素。众所周知，食物中的主要成分是糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。过多地摄入含糖的食物，可使血脂升高，长期的高血脂，可引起高血压、动脉硬化。脂肪食物也是如此，而豆制品、牛奶、淡水鱼等，含胆固醇较低，可适当多吃一些。蛋白质饮食能改善中枢神经系统对血压的调节功能，从而降低脑血管病的发病率，所以对蛋白质饮食不必限制。总之，要科学合理地安排饮食，饭不可吃得太饱，可适当多吃一些含纤维素较多的新鲜蔬菜和含果胶的水果，以便有效地预防脑血管病的发生
