老年性痴呆目前尚无有效治疗方法，研究表明，常吃大豆类食品可防老年性痴呆的发生。营养分析表明：大豆不仅含有丰富的植物蛋白，更含有异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质。占大豆含量3%的异黄酮与人体雌激素十分相似，营养学家将其称为“植物雌激素”，它们可与人体内的雌激素受体结合，并具有相应的生理活性，由预防乳癌及前列腺癌等与性激素相关的癌症作用。美国科学家对大豆异黄酮的脑保健作用进行了为期3年的动物试验，结果发现，长期吃大豆的横河猴(与人类非常接近)，绝少发生阿尔次海默症(老年痴呆症)。由此得出结论，大豆异黄酮这种“植物性雌激素”很可能对灵长类动物大脑中的淀粉样变性(老年痴呆症的主要病因)有干扰作用。大豆异黄酮的化学性质极为稳定，无论炒煮炖都不会破坏其结构，也不会影响其效果。所以常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防高血脂症、动脉硬化，还有康埃及预防老年性痴呆发生等功效。
