小寒已过,冬意正浓。枯山瘦水草木黄,忽见大地换银妆,今年南方下的一场小雪着实让朋友圈热闹了一场,在寒风凛冽的城市里我收到朋友从江西抚州乐安县乡下带过来的冬笋,心里瞬间温暖万分。

说到冬笋,很多南方的朋友应该都吃过,大家对吃的都非常讲究。俗语言“冬至吃三冬,一冬无病扰”,说的第一个就是“冬笋”。

冬笋属温热补益食材,有强壮身体,还能御寒作用。冬补三九,宁可不吃肉,也要常吃冬笋,入冬后吃冬笋是最合适的。

冬笋营养价值也很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,冬笋鲜嫩爽脆,水分少,并且营养丰富,含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、钙铁磷等矿物质。用来炒菜更是百搭,舌尖上的美食!怎么搭怎么鲜,更是冬天饭桌上的“菜王”。

冬笋别名竹笋、竹萌、竹芽等,竹子喜欢温暖湿润的气候环境,所以它的产地多在南方地区,目前主要分布在贵州、福建、浙江、江西、湖南、广西、安徽南部、四川等地,只要是有竹林的地方都会见到冬笋。毛竹、紫竹、方竹、刺竹等竹子品种都会产生冬笋,这些品种的冬笋口感都很不错,

每逢春节回家,我都会拿起锄头上竹林里挖笋,一进到竹林首先便是茫茫然而不知从何下手。密密的竹林,脚下是厚厚的竹叶干草枯枝,怎么也找不到冬笋的影子。好不容易找到竹鞭,顺着竹鞭挖了许久,未见冬笋的影子,自己已经累的满头大汗。所以每次挖笋的结果都是一样空手而归。

虽然每次都没有挖到笋,可晚上餐桌上肯定会有冬笋炒的菜,不用问都知道是父亲在竹林里挖的,这便是冬笋萌生的父爱,父亲不善言辞,但他每次看我挖不到他都会打趣我:你就算找到一个笋,也挖不出。

确实,挖笋不仅需要有会寻找的技术,还是一个力气活,特别是在我的老家(湖南邵阳),竹林都是野蛮自然生成的,竹林里除了竹子,还有密集灌木丛和各种杂草,挖起来特别费劲。

冬笋虽然好吃,但在我的老家湖南邵阳,许多农村老人挖到笋却舍不得吃,对他们来说冬笋可能这个冬天唯一的收入来源。

很多老人家子女常年在外打工,只能够春节回家团圆一次,而老人跟着老伴成为了留守老人,冬天冬笋最受欢迎的时节,每年到了这个时候很多老人家都会上山挖冬笋然后拿到集市上去卖,如果运气好挖的多,一般一天也能够卖到上百元补贴家用。(注:以下商品价格以店铺实时价格为准。)

对于乡里老人家来说锄头挥下去不仅仅是生活的希望,更是充满了对子女的理解,这是中国人的传统观念,都是趁着自己还有力气,不想麻烦子女,本应该是安享晚年的时候,他们却依然在为生活而奔波,就如同这冬笋本已经被黄土深埋,却依然生出新的希望。

对我来说,冬笋不仅是一道美味,更是一种家乡情怀,一碗“冬笋炒腊肉”吃下来,不仅过足了念念不忘的“腊肉瘾”,味道还鲜脆不肥不腻,这样的冬天便开始充满了烟熏火燎的年味和满足。当冬笋的味道走入千家万户,游子归乡团圆的日子也越来越近。

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