洋葱的妙招

时间：2009-07-11 来源：作者：我要纠错

这一次要介绍给各位非常具有价值的一种便宜又美味的食物，那就是洋葱！可是家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也很怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的是很难找到洋葱的热爱者。所以在这里，我得为这么好的东西请请命，保证你今天看过此文，马上想带几个洋葱回家！
在介绍正文之前，先教教您处理洋葱不流泪的秘方；由于洋葱的辣油微粒会随空气传播，所以一般我是将它放在水中切开，泡一下水再捞起来做细部处理，效果还不错。不过最近听人说，只要切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟，再切即可不流眼泪了。所以这里有两种方法，也可以请各位自行试验做一做！

★ 好用又神奇的洋葱
☆ 中和油漆味：在您充满油漆味的新家落成中，只要记得切一些洋葱片放置其中，那么这呛鼻的洋葱味跟房子里存在的油漆味就会奇妙的一起消失无踪。

☆ 去铜锈：切一块洋葱抹上盐，用来擦拭铜器可去铜锈。

附注：“铝”是用黏土从电镕炉中提炼出来的，铝锅经过多次使用以后，就会出现斑驳的黑点，这是食物中的碱、盐、酸等等矿物质经高温或长时间置放，所产生的溶解现象。使用铝制锅具，不知不觉中会造成慢性的铝中毒，所以不要用。

☆ 让炒菜凉拌的食用油有专业风味：在小容器中放一些切碎的洋葱片（依个人口味改换蒜头跟辣椒也行），再倒入食用油（建议选择不容易凝固油脂，像是橄榄油）后，稍稍浸泡，直接放入冷冻室储藏。这样一来，就可以让料理的味道更好喔！

☆ 清洁烧焦铝制锅：若不慎将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！（不过为了饮食健康着想，强烈建议不用铝制品作为烹调器皿。）

★具有各种疗效的洋葱
人家说“医食同源”，这西餐里少不了的配菜洋葱，它对身体的好处简直是超乎想像的哦！像是洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是标准味美的健康菜（道理等一下再说）；而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝呢，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效；
☆ 脸色苍白：脸色苍白的人，应该吃点洋葱，洋葱内含有硫，对血液跟肤色都很好！

☆ 膀胱无力：洋葱不论生食或熟食，对于膀胱无力都很有帮助，有小便失调或是尿床的人，都可以多吃洋葱。

☆ 鼻塞的时候：如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，最好一边挤压这一小片洋葱，这样的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来喔！

☆ 感冒的时候：那就将洋葱剁碎煮汤趁热喝吧！传统是加一点味增更好，可以发汗退热。

☆ 抑制高血压：因为洋葱外皮所含的色素为黄素母酮，它对抑制高血压有效，所以那些褐色的，平常我们毫不迟疑就丢掉的皮也是好东西，抓一把外皮与水同煮，煮到水剩下一半时就可以喝了，有助降血压。

☆ 防治失眠：您失眠吗？若您对洋葱味不反感，建议您可将切碎的洋葱放置于枕边，
洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效呢！

☆ 如果感冒引起咳嗽：这种咳嗽可以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口试试看，这个偏方听说能抑制咳嗽。

★ 洋葱的实验证明：据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量，完全吻合民间使用洋葱保护心脏的偏方。
克多博士是在自己的诊所里对病人进行实验的，因而证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效哦！不过要注意：洋葱煮得越熟，越不具效果。

附注：HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。

☆ 牛排通常搭配洋葱一起吃，为什么呢：因为洋葱也能分解脂肪！上述的克多博士让诊所
里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，这样有助于抵销高脂肪食物在您体内所引起的血液凝块哦！

此外，曾有研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱，连续四周后，发现公白鼠的平均增加了13.5-18%。

另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜，也能够减少流失问题。

第三组实验则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋葱，结果流失的速率减少了25%。更值得注意的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。

☆ 预防流失要多吃洋葱：为了让自己骨骼结实、预防酥松症，要多吃洋葱哦！因为洋葱是最能够防止流失的一种蔬菜。洋葱预防流失的效果，甚至比酥松症治疗药品“calcitonin”还要好。

不过要注意，想要利用洋葱保健的人，听说每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋葱，才能够预防酥松症的产生。（这么多？所以能吃多少算多少吧！）

★ 洋葱的其他美德：

曾有研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。这是因为洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，都含有抗癌的化学物质。

而且洋葱当中至少含有三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘；由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱还可以使哮喘的发作机率降低一半左右呢！真神奇。

您知道吗？在我们未曾经历的过去，洋葱就已经被用来治疗糖尿病（消渴症）了，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降低血糖；而且不论生食或熟食，都同样有效果。

原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，非常类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

但更重要的是，它很便宜，它不是药，而是具有很多营养的天然食品！怎么样？这个厉害了吧！说了这么多，不知您对洋葱的观感，从此改变了没？不过，在您惊为天人之时，可别吃太多洋葱圈，不是因为我都找不到它洋葱在哪里，而是因为那是油炸的，会肥！