[俗名]昆布。
[性味]性寒，味咸。
[功效]化痰，软坚，清热，降血压。
[宜食]适宜各种癌症患者食用；适宜甲状腺肿，瘿瘤，粗脖子病和肥胖之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，糖尿病和动咏硬化之人食用；适宜瘰疬(淋巴结核)，睾丸肿痛，便秘之人食田；适宜老年慢性支气管炎之人食用；适宜夜盲症患者食用；适宜坊治儿童、妇女、老年人佝偻病、软骨病、骨质疏松症及营养不良性贫血时食用；适宜铅中毒职业病患者食用；适宜头发稀疏之人食唱，有利于头发的生长，因为头发生长需碘、角蛋白、硬质蛋白等。
《玉楸药解》：“清热软坚，化痰利水。”《本草纲目》：“治水病，瘿瘤，功同海藻。”《嘉佑本草》：“海带催生。”《本草汇言》：“海带去瘿行水，下气化痰，妇人方中用此催生有验。”
[忌食]海带性寒，素有胃寒病者忌食。怀孕妇女及哺乳期妇女忌过量服食。因大量吃入海带，对胎儿会产生不良影响，过多的碘可引起胎儿甲状腺发育障碍，婴儿出生后可能出现甲状腺功能
低下。
《食疗本草》：“下气，久服瘦人。”《品汇精要》：“妊娠亦不可服。”《医学入门》：“胃虚者慎服。”
[按语]海带营养丰富，是一种低脂而富含碘、钙、铜、硒等多种微量元素的海藻类食物。据有关资料统计，长年食用海带的老人与不食用者相比，患病率平均低5％-8％，寿命平均高4-8岁。日本僧侣历来高寿者多，其中重要原因之一就是经常食用海带烧豆腐。海带中含有多量的维生素A原，能促进眼槐紫质的合成，可防治夜盲症。海带可以纠正缺碘引起的甲状腺肿，使甲状藤能维持正常功能，而且由于海带没有卡路里，对于预防肥胖症颇有益处。海带有抑制癌症作用，特别是能够抑制乳房癌的发生。据联合国卫生组织统计：日本妇女几乎不患乳腺痛，主要原因就是食海带多，而美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是她们食海带少，食肉奶多。