[俗名]青香苋、赤苋、刺苋。
[性味]性凉，味甘。
[功效]补气，清热，明目，滑胎，利大小肠。
[宜食]适宜急慢性肠炎痢疾，以及大便干结，小便赤涩之人食用；苋菜清热解毒，适宜夏季食用；适宜青少年食用；苋菜含有丰富的铁、钙等矿物质，故适宜贫血，骨折之人食用；苋菜清热利窍，滑胎易产，故适宜孕妇临产时食用，与马齿苋同食更好；也适宜产后瘀血腹痛时食用。
《本草衍义补遗》：“苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，炒，临产时者食易产。”《饮食须知》：“妊妇食之滑胎，临月食之易产。”
[忌食]对平素脾虚便溏，或胃肠有寒气，容易发生腹泻之人忌食。
根据前人经验，苋菜忌与甲鱼和龟肉一同食用。
《本草求原》：“脾弱易泻者勿用。”《随息居饮食谱》：“痧胀滑泻者忌之，尤忌与鳖同食。”
[按语]苋菜营养成分很高，它含丰富的蛋白质，糖类，铁，磷，钙和维生素c，红苋中还含较多的钾、镁、钠等，苋叶中又含有高浓度赖氨酸，对人体成长发育有很大帮助，青少年食之颇有裨益。
