宋高宗时期,乐安流坑第八世孙董德元在53岁时高中恩科状元,后官至参知政事,深得宋高宗赏识。在京城为官期间,虽有美味佳肴,但董德元仍酷爱吃家乡的竹笋,经常吩咐家人从家乡捎来竹笋,并将竹笋敬献给宋高宗和宰相秦桧等朝中大臣品尝,深受大臣们喜爱。

登仙桥村"瀹菌煨笋而餐之","适有土人取笋归古鼎",明代,《徐霞客游记》里记载,从此乐安竹笋声明远播。

因为乐安得天独厚的自然环境,所以乐安地带生长出的竹笋具有“笋体外形完整,呈金字塔状”,“大小一致,色泽自然”

“笋肉呈乳白色或金黄色,口感鲜嫩爽口,清脆可口,细嫩无渣”等众多突出的特点,光看文字描述就给人一种秀色可餐的感觉。

乐安竹笋早在唐宋时期就是餐桌上不可或缺的一道美食,2011年,乐安现有毛竹面积为26.76万亩,竹笋年产量达12.5万吨。同年9月份,中华人民共和国农业部批准对"乐安竹笋"实施农产品地理标志登记保护。2020年“乐安竹笋”被列为首批中欧互认产品,并且先后通过“绿色食品”、"无公害农产品"

竹笋一般在春天三四月份左右开始生长,都是采摘竹笋鲜嫩的部分,富含多种维生素,氨基酸,微量元素,是一种膳食纤维,可以促进消化,俗称“刮油菜”,属于野生有机食品,笋体外形完整,呈金字塔状,多为空心,长度6—25厘米,大小一致,色泽自然;笋肉呈乳白色或金黄色,口感鲜嫩爽口,清脆可口,细嫩无渣

有专家指出,在传统医学《本草纲目》中记载,竹笋的功效与作用主要有消渴、利水、益气化热、消痰爽胃。从营养学角度来看,竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。竹笋属于天然的低脂低热量食品,适合减肥。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的存储量,促进胃肠蠕动,使粪便变软,有利于排出,可以治疗便秘,预防肠癌。竹笋所含的膳食纤维还有一定的吸附功能,可以降低食物中糖分、脂肪、胆固醇的吸收率,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的辅助作用。竹笋中的植物蛋白、维生素、微量元素的含量是比较高的,有助于增强人的免疫功能,提高防病、抗病的能力。

竹笋作为一种优良的保健蔬菜,富含多种营养物质,可食用部分每100克蛋白质含量约为3.28克,脂肪0.13克、钙0.22克、磷0.56克,同时还含有多种维生素以及人体必需的氨基酸。因此,食用竹笋不仅能促进肠道消化,还能起到预防便秘的作用。

但由于竹笋属于寒凉性食物,含有丰富的膳食纤维,建议脾胃虚寒、腹泻的患者少量食用或禁食,以免加重病情。此外,在食用竹笋的同时,不可与羊肉同食,同食后可能会引起胃肠功能紊乱,从而导致腹泻,不利于人体健康。