[俗名]猪腰。
[性味]性平，味甘。
[功效]益肺，补脾，润燥。
[宜食]适宜肺痿，肺结核，肺不张等肺气虚弱者咳嗽，咯直者 食用；适宜脾虚下痢者食用；适宜产妇乳汁不通者食用；适宜小儿 疳积者食用；根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦 宜；适宜糖尿病人食用。
《本草拾遗》：“主肺瘘咳嗽。”《药对》：“通乳汁。”《随息居饮 食谱》：“猪雁甘平。润燥．涤垢，化痰，运食，清胎，泽颜，止嗽。凡 妇人子宫脂满不孕及交合不节，而子宫不净者，皆宜蒸煮为肴．多 食，自可受孕。妊妇食之，蠲胎垢，其儿出痘必稀。小儿食之，消积 滞，可免疳、黄诸病。”
[忌食]猪胰甘平，益肺补脾．诸无所忌。
《随息居饮食谱》：“猪胰，血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无 害也。”
[按语]在民间，常有用猪胰治疗糖尿病的经验。《食物中药 与便方》也曾介绍：“糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗 净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。”
