[俗名]甲鱼、团鱼、元鱼。
[性味]性平，味甘。
[功效]滋阴，补虚，凉血，软坚，抗癌。
[宜食]适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食 用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝 硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类 型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜 高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者 食用；适宜脚气病患者食用。
唐孟诜：“妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。”《随患居饮食 谱》：“鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。” [忌食]甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不 振，消化功能减退，孕妇或产后虚寒，脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有 慢性肠炎，慢性痢疾，慢性腹泻便溏之人忌。根据前人经验．鳖 肉忌与桃子、苋莱、马齿苋、白芥子、鸡蛋、猪肉、兔肉、鸭子、薄荷一 同食用。
《本草拾遗》：“凡鳖之三足者、赤足者、独目者、头足不缩者、 其目凹陷者、腹下有王字卜字文者、腹下蛇文者，并有毒杀人，不可 食。”《本草求真》：“鳖和鸡子、苋菜食，则令人生鳖，同猪兔鸭食， 则能损人，同芥于食则生恶疮，与妊妇食则生子项短，同薄荷食则 能杀人。”《本草从机关新》：“脾虚者大忌。”《随息居饮食谱》：“鳖，多 食滞脾，孕妇及中虚，寒湿内盛，时邪未净者，切忌之。”
[按语]人们喜爱食用甲鱼，因为它是一种高蛋白、低脂肪的 滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。每100克甲鱼肉中含蛋白质 16．5克，脂肪1．0克，碳水化合物1．6克，钙107毫克，磷135毫克，铁1．4毫克，硫胺素0．62毫克，核黄素0．37毫克，尼克酸3．7 毫克。
鳖血亦可食用，尤适宜虚劳潮热之人。《现代实用中药》云： “鳖血生饮，用于结核潮热有。”鳖卵性寒味咸，擅补阴虚，《本草蒙筌》载：“鳖卵盐腌煮吞，补阴虚亦验。”生鳖甲性味、功用、宜，同鳖肉相似。