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俗名]河虾、草虾、虾米、开洋。
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性味]性温，味甘咸。
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功效]补肾，壮阳，通乳，属强壮补精食品。
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宜食]适宜肾虚阳痿，男性不育症，腰脚瘙弱无力之人食用； 适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服 食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
《本草纲目》：“凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。” 《随息居饮食谱》：“海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可 食。”《纲目拾遗》：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者 壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。人药以湖泽中者为第一。”
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忌食]凡对虾子过敏之人忌食，更忌生食；高脂血症，动脉硬 化，急性炎症和面部痤疮患者，切忌多食；根据民间群众经验，虾为 动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。根据前人经验，虾子忌与獐肉、鹿肉一同食用。
《食疗本草》：“动风、发疮疥。”《随息居饮食谱》：“虾，发风动 疾，生食尤甚，病人忌之。”《饮食须知》：“多食动风助火，发疮疾。 有病人及患冷积者勿食。”
[按语]据营养学家分析，每100克青虾肉含蛋白质16．4克， 脂肪1．3克，碳水化合物0．1克，灰分1．2克，钙99毫克，磷205毫 克，铁1．3毫克，维生素A 260国际单位，硫胺素0．01毫克，核黄 素0．07毫克，尼克酸1．9毫克。
