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俗名]蝤、鳅鱼。
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性味]性平，味甘。
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功效]补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗。
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宜食]适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用；适宜小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；适宜老年人及有心血管疾病 之人食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用；适宜急慢性肝炎及黄 疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶 下降；适宜阳痿之人，痔疮患者，皮肤疥癣瘙痒之人食用。
《潮湖简易方》：“治阳事不起．泥鳅煮食之。”《四川中药志》： “利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。”
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忌食]泥鳅味甘性平而补虚，诸无所忌。
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按语]泥鳅营养丰富，不亚于一般鱼类，每100克泥鳅肉中， 含蛋白质高达9．6克，脂肪3．7克，碳水化合物2．5克，灰分1．2 克，钙28毫克，磷72毫克，铁0．9毫克，以及大量的维生素。其维 生素B1的含量比鲫色、黄鱼、虾类高3-4倍．维生素A、c的含量 也较其他鱼类高，维生素B含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易 消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，屑高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不 饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
