肉类焖吃营养好 - 新健康

肉类焖吃营养好

时间：2009-07-16 来源：作者：我要纠错

肉类食物在烹调过程中，某些营养物质会遭到破坏。

不同的烹调方法，其营养损失的程度也有所不同。如：蛋白质，在炸的过程中损失可达8-12%，煮和焖则损耗较少。维生素B，在炸的过程中损失45%，煮为42%，焖为30%。

由此可见，肉类在烹调过程中，焖损失营养最少。另外，如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼，其营养损失要比直接炸和煮减少一半。

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