时间：2012-05-19 来源： 作者： 我要纠错
鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的。而它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收。鸡蛋经过蒸煮以后，原来结构很密的蛋白质松散了。所以说，患者吃熟鸡蛋肠胃更容易消化和吸收。
有的牛皮癣患者觉得吃生鸡蛋营养价值更高，有的患者则是喜欢在早上用开水冲一个鸡蛋喝，觉得这样非常的滋润，其实这种吃法并不科学。这是因为在生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。
抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落等病症。有的患者吃生鸡蛋后会引起消化不良、食欲不振甚至还会出现头晕、恶心等症状。
生鸡蛋的卫生也非常差。而生鸡蛋有一种特殊的腥味，牛皮癣患者在吃后还会抑制中枢神经，导致机体功能减低、减弱，不利于治疗和恢复。
因此，牛皮癣患者宜吃熟鸡蛋，不宜吃生鸡蛋。
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