正确的饮食才能获得人体所需的营养，为了使蔬菜水果中的营养不遭到丢失和破坏，提醒患者注意正确的饮食方法。

1、餐前不要吃西红柿：餐前吃西红柿能增加胃酸的浓度，使胃内的压力升高而引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等，还会有烧心的反应。而且空腹吃西红柿容易在胃里形成草酸，长期空腹食用会在体内沉淀而形成结石;晒干的柿子切记不要吃皮，因为晒干的柿子无论是否是空腹食用都会在体内形成白色的沉淀物。

2、绿叶蔬菜不要焖煮的时间过长：有的人在烹调绿叶蔬菜时喜欢长时间焖煮，而绿叶蔬菜焖煮的时间过长会使大量的硝.酸盐转变成亚硝.酸盐，亚硝.酸盐进入血液后，会把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使其失去携氧和运送氧气的能力。一旦亚硝.酸盐中毒，轻者会感到周身不适、乏力气短;严重者会出现皮肤、黏膜青紫等症状。

3、食用菠菜要适量：菠菜中含有丰富的铁、钾等矿物质及多种维生素，并对高血压、贫血、皮肤粗糙有很好的食疗作用。但是不宜食用过多，因为菠菜中含有大量的草酸，极容易与食物中的钙、锌结合生成草酸钙和草酸锌，由于这两种物质不容易被人体吸收而排除体外，造成钙、锌的流失。菠菜烹饪之前最好用开水烫一下以减少其中的草酸含量。

4、香菇的清洗方法：香菇不易用冷水浸泡，只有在800C的热水浸泡时才能分解出具有香菇的独特鲜味。如果用冷水或开水浸泡的时间过长，也会使鲜香味道大减，还会造成营养的大量流失。香菇的清洗也要讲究方法，当香菇在水里泡透发软后，用手和筷子按照同一个方向来回搅动。

5、韭菜做熟后不易放置太长时间：韭菜做熟后不易存放过长的时间，存放过久会使大量的硝.酸盐转变成亚硝.酸盐，使之产生毒性反应，所以韭菜最好是现做现吃。

6、适量食用胡萝卜素：胡萝卜素具有很高的营养价值，可以防止皮肤干燥，粗糙;有效的促进健康和细胞的生长，预防先天不足;提高人体免疫力，预防感冒;促进骨骼和牙齿的健康生长;改善生殖功能;预防胃、食道、肺、肝等癌症，预防心血管疾病和脑淤血。虽然胡萝卜的功效很多，但是也不是多多益善，过多的补充胡萝卜素可能会引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变黄，出现食欲不振、烦躁不安等现象。

7、胡萝卜和白萝卜不易一起食用：白萝卜中含有丰富的维生素C，而胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵母，造成白萝卜的营养流失。白萝卜最好是生吃，因为在700C的高温下营养会被破坏，使之食疗的功效降低，而胡萝卜则是最好熟吃，才能更好的发挥它的营养价值。

以上介绍了牛皮癣患者吃蔬菜要注意的事项，希望大家可以做到。如果您还有其他关于牛皮癣方面的问题，可以咨询我们的专家，专家会为您详细指导解答。